Le thé à la fleur de cerisier, également appelé sakura-cha, est un type de thé aromatisé originaire du Japon. Il est préparé en mélangeant des fleurs de cerisier séchées avec du thé vert ou d’autres types de thé.
C’est une boisson très appréciée pour sa saveur délicate et florale, ainsi que pour son association avec la culture japonaise et la célébration de la floraison des cerisiers. En plus de son goût unique, le thé à la fleur de cerisier est également considéré comme ayant des propriétés apaisantes et relaxantes, ainsi que des bienfaits pour la santé grâce à la présence d’antioxydants.
Comment est préparé le thé à la fleur de cerisier ?
Pour préparer le thé à la fleur de cerisier, les fleurs de cerisier son séchées puis mélangées avec du thé vert ou un autre type de thé. Les fleurs donnent une saveur délicate et florale au thé, ce qui en fait une boisson douce et rafraîchissante.
Le thé à la fleur de cerisier est une boisson très appréciée au Japon. Il est traditionnellement consommé au moment de la floraison des cerisiers, au printemps. Il est souvent consommé lors de pique-niques sous les cerisiers en fleurs, une tradition appelée hanami.
Types de thé à la fleur de cerisier
Il existe également d’autres types de thés à la fleur de cerisier :
Sakura Sencha
Un thé vert japonais aromatisé à la fleur de cerisier.
Genmaicha Sakura
Un thé vert japonais à base de riz brun grillé et de grains de riz soufflés, aromatisé à la fleur de cerisier.
Sakura Karigane
Un thé japonais à base de tiges de thé, aromatisé à la fleur de cerisier.
Sakura Houjicha
Un thé japonais à base de thé vert torréfié, aromatisé à la fleur de cerisier.
Sakura Tea
Une infusion à base de fleurs de cerisier séchées, souvent mélangée avec du thé vert ou d’autres herbes pour créer un thé aromatisé.
Matcha Sakura
Un thé vert japonais moulu finement, aromatisé à la fleur de cerisier.
Tous ces thés ont une saveur délicate et florale grâce à la fleur de cerisier, ce qui les rend populaires pour leur goût unique et pour leur association avec la culture japonaise.
Patisserie à la fleur de cerisier : sakura-mochi
Le sakura mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle. Elle est réalisée à base de riz gluant, de feuilles de sakura (fleurs de cerisier) salées et de pâte de haricots rouges. La composition exacte du sakura mochi peut varier en fonction de la région, mais en général, la recette de base comprend les ingrédients suivants :
Riz gluant : le riz est lavé et trempé dans de l’eau pendant plusieurs heures avant d’être cuit à la vapeur. Il est ensuite mélangé avec une pâte de haricots rouges sucrée.
Feuilles de sakura : les feuilles de cerisier sont salées et marinées pour ajouter une saveur salée et umami au sakura mochi. Les feuilles sont souvent utilisées pour envelopper la pâtisserie, donnant au sakura mochi sa couleur et son parfum particuliers.
Pâte de haricots rouges sucrée : également connue sous le nom de anko au Japon, cette pâte est faite de haricots rouges cuits, réduits en purée et mélangés avec du sucre. Elle est souvent aromatisée avec des ingrédients tels que le thé vert ou la poudre de matcha.
En plus des ingrédients de base, le sakura mochi peut également contenir d’autres ingrédients tels que du sel, du sucre, du sirop de riz, du mirin (saké doux), de la farine de riz, de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de yuzu (agrume japonais).
Le sakura mochi est une pâtisserie délicate. elle a une saveur douce et légèrement salée grâce aux feuilles de cerisier marinées, qui lui confèrent également sa belle couleur rose.
